Plats
Le plat, c’est la pièce maîtresse du repas. Une viande mijotée, un gratin qui gratine au four, un poisson de saison — et, dans les papiers de Jane, des plats venus d’ailleurs : carry réunionnais, court-bouillon antillais, chipirons au jambon de Bayonne.
Les rubriques plats
- Viandes & volaillesCuisses de poulet aux courgettes en cocotte, repères de cuisson et températures — les plats de viande et de volaille de tous les jours.
- Poissons & fruits de merMaquereaux au four, chipirons mijotés, carry réunionnais, court-bouillon antillais — les recettes de poisson gardées dans les papiers de Jane.
- Mijotés & plats du dimancheBœuf bourguignon, blanquette de veau, pot-au-feu — les grands classiques du feu doux, avec leurs temps de cuisson.
- VégétariensLa frita, tomates et poivrons mijotés à l'huile et à l'ail — des plats de légumes sans viande, à servir chauds ou froids.
- Pâtes & risottosGratin de macaroni à la béchamel et au fromage : des pâtes cuites fermes, une sauce qui reste crémeuse, et les repères pour le réchauffer.
- Gratins & tiansLe gratin dauphinois sans fromage, aux pommes de terre précuites dans le lait et la crème — ce qui cuit doucement au four et finit sous une croûte blonde.
